Le poulet (et ragout) reste facultatif dans cette recette

Ingrédients :

 1 poulet coupé en moceaux
 1 paquet de vermicelle
 2 oignons en fine lamelles
 de l’ ail rapé selon le goût
 du persil et de la coriande
 des épices (1/2cc gimgenbre, 1cc poivre noir, ½ cc poivre blanc, 1cc safran, 1cc canelle)
 sel
 sucre

Pour la garniture :

 sucre glace
 canelle
 amandes émondés et frites

Préparation :

Mettre de l’eau dans le bas du couscousier, et laisser boullir. Huiler le couscousier et y verser la vermicelle. Laisser cuire.
Dans une marmitte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile. Y ajouter les oignons, l’ail, les herbes hachés, les épices et le sel. Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux.
Verser le vermicelle dans un plat et séparer les cheveux à l’aide d’une fourchette. Y ajouter de l’huile (2cuillères à soupe) et bien incorporer. Remettre la vermicelle dans le couscousier et laisser cuire 20mn.

Ensuite mettre la vermicelle dans un plat creux et verser dessus de l’eau (utiliser l’eau du bas du couscousier). Egouter la vermicelle. Mettre dans un plat et ajouter une noix de beurre. Mélanger et ajouter du sucre selon le goût.
Pour la présentation : mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle. Saupoudrer de canelle, de sucre glace et d’amandes en dessinant des traits.