Ingrédients :

 500 g de farine
 1 oeuf
 une pincée de sel
 400 g de beurre ramolli
 eau tiède pour lier
 1 sachet de levure pâtissière
 1 cuillère à soupe de levure boulangère
 1 verre à thé de fromage râpé

Préparation :

Mélanger la farine, l’oeuf, le sel et l’eau tiède. Pétrir puis mettre au congélateur 10 minutes. Etaler la pâte sur une table farinée, y déposer des morceaux de beurre, la plier en deux.
La remettre au congélateur 10 autres minutes puis l’étaler, y déposer le reste de beurre et la replier à nouveau. Recommencer l’opération 2 autres fois. Étaler la pâte, découper des carrés de cinq centimètres de côté, saupoudrer de fromage râpé.
Enrouler chaque carré à partir d’un coin en lui donnant la forme d’un croissant, badigeonner avec un jaune d’oeuf, ou un oeuf entier battu, avant de faire cuire.