1 pâte brisée 2 blancs de poireaux
1 courgette
100 g de petits pois écossés
5 oignons
10 cl de lait
20 cl de crème fraîche
3 oeufs
75 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez les blancs de poireaux. Epluchez les oignons en gardant une partie du vert de la queue, émincez-les. Lavez la courgette et coupez-la en morceaux sans avoir enlevé la peau.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez tous les légumes et faites les cuire environ 10 minutes en les remuant de temps en temps. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Parsemez-la de petits morceaux de beurre pour éviter les boursouflures de la pâte. Répartissez les légumes sur le fond de tarte.
Dans une terrine, mettez les oeufs, le lait, la crème fraîche et une pointe de muscade. Salez, poivrez.
Ajoutez le gruyère râpé.
Mélangez bien et versez sur les légumes.
Faites cuire à four chaud 190°C, 35 minutes environ.
La quiche doit être bien dorée.
Publié le : mercredi 31 août 2005. | Lu 2871 fois Par : Najat.N
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1 pâte brisée 
