Ingrédients :
500 g de fromage blanc
4 oeufs
150 g de farine de blé
100 g de cassonade
1 pomme
2 cuillerées à soupe de raisins secs
2 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerée à soupe de miel
1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille
1 pincée de sel.
Préparation :
Chauffez le four à 200 °C.
Versez un peu d’eau tiède dans une tasse.
Délayez-y l’extrait naturel de vanille.
Placez-y les raisins secs.
Laissez-les gonfler 30 minutes environ.
Dans une terrine, mélangez la cassonade et les jaunes d’œufs.
Remuez vivement jusqu’à ce que la préparation éclaircisse.
Ajoutez progressivement la farine, puis le miel d’acacia, le fromage blanc, la cannelle, salez, mélangez bien.
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
Lavez et pelez la pomme, découpez-la en cubes, ajoutez-les à la préparation.
Egouttez les raisins secs, incorporez-les à la pâte.
Versez la préparation dans un moule rond huilé et fariné, et faites cuire à four chaud 40 minutes environ.
