Ingrédients :

La pâte à pizza :

 450 g de farine
 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 24 cl d’eau tiède
 1 cuillère à café de sel
 36 g de levure de boulanger

Sauce tomate : coulis ou sauce mijotée

 100 gr d’aubergine en tranches
 100 gr de courgettes en tranches
 50 gr de poivrons rouges et 50 gr de poivrons jaunes coupés en gros morceaux
 1 oignon rouge
 1 gousse d’ail
 un peu de basilic, thym et romarin
 100 gr de mozzarella
 sel et poivre
 un peu d’huile d’olive

Préparation :

Commencez par réaliser une fontaine dans un grand saladier. En son centre, placez la levure émiettée et quelques gouttes d’eau tiède pour la diluer du bout des doigts. Le sel, tout autour. Une fois la levure diluée au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l’extérieur de la fontaine vers son centre.

Laissez reposer 20 minutes. La surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l’activité de la levure. Recreusez la fontaine d’une main et commencez à y verser l’eau tiède. Partant du centre, incorporez la farine peu à peu au liquide, en effectuant d’une main des cercles croissant, jusqu’à obtenir une boule de pâte. Renversez-la sur la table farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Replacez la pâte dans le saladier. Couvrez-le d’un linge sec et laissez reposer 30-45 minutes à l’abri des courants d’air. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête. Il ne reste qu’à former votre pizza ou vos pizzas sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Il n’est pas nécessaire d’en relever les bords. Ils gonfleront à la cuisson, dans le four. Avant de garnir votre pizza, transférer la pâte sur votre platine préalablement graissée avec du saindoux ou de l’huile.

Préchauffer le four à 240°C Huiler légèrement la plaque du four avec de l’huile d’olive. Abaissez la pâte sur la plaque.

Coupez les légumes comme indiqué, ainsi que l’oignon et placez-les avec l’ail dans un plat allant au four, en les arrosant d’un peu d’huile d’olive. Les faire rotir pendant +/- 20 minutes, à 200°C, en les retournant une fois. Ils doivent un peu foncés par endroits. A la fin de la cuisson, peler les poivrons de leur peau noircie. Préchauffer le four à 220°C. Huiler légèrement la plaque du four avec de l’huile d’olive. Abaissez la pâte sur la plaque. Recouvrir la pâte de sauce tomate. Couvrir des légumes grillés et verser le jus de cuisson des légumes par-dessus. Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza. Poivrez et salez un peu. Décorez la pizza avec les feuilles de basilic Cuire la pizza pendant +/- 18 minutes, à mi-hauteur.