Ingrédients :

 375 g de farine
 20 g de levure de boulanger
 200g (20 cl) de lait
 65 g de sucre
 65 g de beurre tempéré
 1/2 cuil. à soupe raz de sel
 1 oeuf tempéré et 1 oeuf pour la dorure

Préparation :

Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l’oeuf et le lait Battez la pâte dans le saladier jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume Rabattez la pâte, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h Faites une incision avec un couteau bien aiguisé (ou des ciseaux) au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l’oeuf Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 min