Ingrédients :

 400 g de macaroni
 le blanc d’1/2 poulet
 60 g d’épinards frais
 1 gousse d’ail
 1 carotte
 1 oignon
 1 branche de céleri
 4 cl d’huile d’olive
 Sel, poivre

Préparation :

Après avoir récupéré le blanc d’1/2 poulet, couper la chair en petits dés.
Éplucher carotte, oignon et céleri et détailler en petits dés. Dans 3cl d’huile d’olive faire rissoler les dés de légumes et de poulet. Ajouter l’ail haché. Assaisonner et laisser cuire 10mn.

À couvert, faire cuire les macaroni "al dente". Égoutter et verser dans la sauce.

Dans une poêle contenant le restant d’huile d’olive, faire sauter les épinards crus pendant 2 à 3mn .
Assaisonner, ajouter aux macaroni, et faire revenir quelques instants.