Ingrédients :
1 belle laitue
1 concombre
1 poivron (la couleur que vous préférez)
3 belles tomates bien mures
300 g de fromage (mozzarella de préférence)
2 oignons (ou des cébettes)
1 citron
Une bonne poignée d’olives noires
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une petite botte de coriandre
Sel et poivre
Préparation :
Séparez les feuilles de la laitue lavée.
Déchirez grossièrement les grosses feuilles.
Eliminez la pulpe du concombre épluché.
Détaillez le concombre en brunoise (petits cubes).
Salez ces derniers.
Détaillez le poivron lavé en brunoise.
Emincez les oignons épluchés.
Détaillez les tomates en fines rondelles.
Salez ces dernières.
Hachez la coriandre.
Si ce n’est déjà fait, détaillez le fromage en cubes.
Dénoyautez les olives.
Citronnette :
Pressez le jus d’un demi-citron.
Mettez ce jus dans un bol.
Dissolvez-y le sel et le poivre.
Incorporez progressivement l’huile d’olive en mélangeant vigoureusement.
Mettez tous les légumes coupés et le fromage dans un grand saladier.
Ajoutez-y les olives et la coriandre hachée.
Incorporez la "citronnette", mélangez le tout.
