Ingrédients :

 100g de framboises
 4Cs de gelée ou confiture de framboise
 30g de farine
 100g de sucre
 30cl de lait
 4 œufs
 40g de beurre
 1 cuillère à soupe de jus de citron
 sucre glace

Recette :

Dans une casserole, verser le lait et 40g de sucre. Porter à ébullition. Mélanger les jaunes d’œufs et 30g de sucre dans un saladier. Ajouter la farine, puis le lait brûlant en filet, tout en fouettant. Verser dans une casserole, amener à ébullition toujours en fouettant. Laisser cuire pendant 3 mn, en remuant sans arrêt. Hors du feu arroser la préparation avec le beurre fondu.

Dans un bol, disposer les framboises et les arroser d’une cuillère à soupe de jus de citron. Préchauffer le four à 220°C (th.7-8), beurrer 4 ramequins assez hauts, saupoudrer de sucre en poudre et réserver au frigo.

Dans un saladier, fouetter la gelée de framboise avec la crème refroidie. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter 20g de sucre puis mélanger le tout. Incorporer-les à la spatule délicatement à la moitié de la crème. Ajouter l’appareil et le bol de framboises au liqueur. Verser la crème dans les moules à mi-hauteur. Poser 3 framboises, remplisser les ramequins. Egaliser puis enfourner 8 à 10 minutes. Saupoudrer de sucre glace puis servir.