Ingrédients pour la farce :

 6 cuillères à soupe de concentré de tomate
 2 tomates coupées en petits morceaux
 2 gros oignons hachés finement
 1 feuille de laurier
 1 bouquet de persil haché
 4 cuillères à soupe d’huile
 250 g de viande hachée
 sel
 poivre

Ingrédients pour la pâte :

 500 g de farine
 1/2 sachet de levure boulangère
 1 verre d’huile
 sel au goût

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte en terminant par l’eau tiède qu’on verse progressivement jusqu’à’ à obtention d’une boule de pâte. Pétrir tout en ajoutant un filet d’eau à la pâte pendant environ 5 à 10 minutes. Une fois la pâte devenue souple, la huiler et la laisser reposer 20 à 30 minutes.

Pour la farce, faire revenir l’oignon dans l’huile, ensuite ajouter les tomates, la feuille de laurier, le persil et la viande hachée. Saler et poivrer selon le goût, puis laisser cuire en incorporant le concentré de tomate. Après cuisson retirer du feu et laisser refroidir.

Prendre ensuite la pâte et former de petites boules de la taille d’une clémentine et les huiler. Puis, étaler finement les boules une à une à l’aide de vos mains.
Déposer deux cuillères à soupe de la farce et plier la pâte en quatre. Refaire la même chose pour le reste de la pâte. Laisser reposer.

Chauffer une poêle, étaler les crêpes pliées en quatre et les cuire sur les deux faces dans la poêle.

Vous pouvez aussi faire cuire les rghaeif au four.