Ingrédients

La farce :

 500 g d’amandes (pochées et émondées)
 300 de sucre semoule
 une pincée de cannelle
 3 cuillères à café de beurre
 une pincée de gomme arabique en poudre
 4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger

La pâte :

 1 petite boîte de crème fraîche de 200g
 1 cuillère à soupe de sucre semoule
 une pincée de sel
 250 g de farine

Décoration :

 1 blanc d’œuf
 ½ verre à thé de graines de sésame

Préparation

Pour la farce : mixer à deux reprises les amandes et le sucre pour obtenir une pâte d’amande. Ajouter la cannelle, le beurre, la gomme arabique et l’eau de fleurs d’oranger. Mélanger puis faire de longs bâtonnets de 1cm d’épaisseur.

Pour la pâte : dans un récipient, mettre la crème fraîche, le sucre et le sel, mélanger en ajoutant la farine en pluie jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réserver au frigo pendant environ 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo et étaler à l’aide d’un rouleau puis déposer, un à un, les bâtonnets d’amandes sur la pâte étalée. Envelopper les bâtonnets avec la pâte, puis à l’aide d’un couteau, détacher le bâtonnet du reste de la pâte. Découper chaque bâtonnet enveloppé en petits cigares.
Tremper chaque extrémité des cigares dans du blanc d’œuf puis dans les graines de sésame. Disposer sur une plaque huilée et faire cuire dans un four préchauffé à une température moyenne, pendant 15 minutes.