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Entrées > Crème anglaise

Ingrédients :

- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d’oeufs

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fondue et grattée. Verser lentement ce lait chaud sur les jaunes d’oeufs en tournant régulièrement.
Remettre le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuer la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère. Surtout faire bien attention de ne pas faire bouillir.

Retirer alors la crème anglaise du feu, et remuer encore quelques minutes Retirer la gousse de vanille, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

Servir accompagnée de biscuits.


Publié le : lundi 22 septembre 2008. | Lu 1171 fois
Par : Meriem Najeb

   
 
"Behla, Ghreyba" : Montecaos, pâtisseries marocaines

12 novembre 2004 | Lu 11618 fois.
Ingrédients :
farine : 350 g
levure chimique : 1 c. à café
sucre en poudre : 1 verre
cannelle : 1 c. à café
sucre glace : 1 c. à soupe
huile d’arachide : 1,5 verres
cacahuètes : 250 g
Préparation :
Grillez les cacahuètes à sec dans une poêle, hachez-les finement en utilisant un robot de cuisine, jusqu’à ce qu’elles soient réduites en pâte. Mélangez cette pâte avec le sucre, les épices et l’huile. Mélangez la levure et la farine et incorporez au mélange précédent en travaillant la (...) [ Lire la suite ]
 
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