Ingrédients :

 50 cl de lait
 1 gousse de vanille
 75 g de sucre
 4 jaunes d’oeufs

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fondue et grattée. Verser lentement ce lait chaud sur les jaunes d’oeufs en tournant régulièrement.
Remettre le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuer la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère. Surtout faire bien attention de ne pas faire bouillir.

Retirer alors la crème anglaise du feu, et remuer encore quelques minutes Retirer la gousse de vanille, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

Servir accompagnée de biscuits.