Ingrédients :

 3 aubergines
 2 gousses d’ail
 2 cuillères à soupe de citron
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à café de cumin
 1 cuillère à café de paprika
 1/2 cuillère à café de poivre
 sel

Préparation :

Laver les aubergines et les éplucher. Couper en petits dés et mettre dans une cocotte minute avec le sel. Couvrir d’eau et faire cuire à couvert pendant 15 minutes.

Egoutter et mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Mettre les épices et l’ail haché. Continuer la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux d’aubergines jusqu’à évaporation complète de l’eau. Remuer de temps en temps.

Versez le jus de citron et laissez encore 5 minutes sur le feu en remuant.