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Entrées > Recette facile de zaalouk "purée ou salade d’aubergines"

Ingrédients :

- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre
- sel

Préparation :

Laver les aubergines et les éplucher. Couper en petits dés et mettre dans une cocotte minute avec le sel. Couvrir d’eau et faire cuire à couvert pendant 15 minutes.

Egoutter et mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Mettre les épices et l’ail haché. Continuer la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux d’aubergines jusqu’à évaporation complète de l’eau. Remuer de temps en temps.

Versez le jus de citron et laissez encore 5 minutes sur le feu en remuant.


Publié le : lundi 22 septembre 2008. | Lu 1801 fois
Par : Meriem Najeb

   
 
Salade d’été au basilic
Salade d’été au basilic

11 juillet 2005 | Lu 11202 fois.
Ingrédients :
4 pommes de terre
4 oeufs
3 tomates
Charcuterie
une poignée d’olives noires
un bouquet de basilic
Sauce :
3 cuillères à soupe de vinaigre
6 cuillères à soupe d’huile
sel et poivre
1 gousse d’ail
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans leur pelure 20 mn à l’eau salée, faites durcir les oeufs. Lavez les tomates, coupez les en quartiers, épépinez-les. Lavez les feuilles de basilic. Préparez l’assaisonnement avec les ingrédients indiqués.
Quand les (...) [ Lire la suite ]
 
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