Ingrédients :

Pour 4 briouates

 4 feuilles de riz
 5 à 6 crevettes
 1 petit blanc de poulet
 1 petite carotte râpée
 50 g de vermicelle de soja
 quelques bouts de courgettes râpées
 sauce soja
 estragon

Préparation :

Faire revenir le blanc de poulet dans une poêle. Ajouter un peu de carotte râpée, courgette râpée, et les crevettes coupées en tronçons. Mélanger dans un bol la préparation avec la sauce de soja et l’estragon. Faire cuire le vermicelle de soja dans de l’eau chaude pendant 2 minutes, l’ajouter à la préparation.

Tremper une galette de riz dans de l’eau chaude pour la ramollir. Faire sécher sur un torchon. Placer une petite quenelle de préparation sur la galette et rouler comme un cigare. Répéter l’opération pour chaque cigare.

Faire frire quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.