Ingrédients :

Pour la brioche

 250g de farine
 150g de beurre
 3 oeufs
 40g de sucre
 1 tuile à café de sel
 1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière

 1/2 litre de lait
 140g de sucre
 1 sachet de sucre vanillé
 60g de farine
 2oeufs
 pépites de chocolat

Préparation :

La pâte

Battre les oeufs- Mettre la farine dans un saladier, faire un puis. Ajouter les oeufs battus, le sucre et le sel. Mélanger au batteur électrique. Ajouter la levure. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits dés et battre à nouveau.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Bien la pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. La mettre dans un saladier et laisser reposer pendant 1h dans un endroit chaud. Retravailler la pâte avec les mains. La replier deux ou trois fois sur elle - même. Reformer une boule et laisser reposer à nouveau pendant 1h.
Etaler la pâte briochée en forme de rectangle. Etaler la crème pâtissière tiède et parsemer de pépites de chocolat. Replier la partie de la pâte non recouverte de crème sur l’autre moitié. Mettre au frais 10min pour pouvoir découper 8 rectangles plus facilement. Une fois les parts découpées les dorer à l’oeuf. Laisser reposer pendant 1 heure.
Enfourner à 180° pendant env. 15 à 20min.

La crème pâtissière

Mélanger le sucre et le sucre vanillé avec les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter la farine. Faire bouillir le lait. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir