Ingrédients :

 400 g de fraises
 400 g de fromage blanc
 150 g de Petit Beurre
 150 g de sucre en poudre
 90 g de beurre mou
 3 blancs d’oeufs
 1 cuillère à soupe de lait
 4 feuilles de gélatine
 1 sachet de sucre vanillé
 1 pincée de sel Préparation :

Laver les fraises, les égoutter, les équeuter puis en couper une douzaine en deux et le reste en petits morceaux. Tapisser un moule à manqué avec fond amovible de papier sulfurisé.

Emietter les biscuits. Les mixer avec le beurre mou. Etaler la préparation en tassant bien dans le fond du moule.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Les essorer puis les dissoudre dans le lait chaud. Fouetter le fromage blanc avec les sucres et ajouter la gélatine fondue. Battre les blancs d’oeufs avec la pincée de sel en neige très ferme. Les incorporer très délicatement au fromage blanc puis ajouter les fraises coupées en morceaux.
Disposer les fraises coupées en deux tout autour du moule et verser la préparation. Couvrir le cheesecake. Le placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Au moment de servir, démouler le cheesecake. Dresser le gâteau sur un plat de service, décorer avec quelques fraises.