2 carrés de mouton de 500 grammes chacun
huile de tournesol
moutarde forte
persil
ail
thym
mie de pain
fond brun d’agneau (facultatif)
sel
poivre
Préparation :
Réaliser une persillade avec le persil haché, l’ail haché et la mie de pain réduite en chapelure. Émietter quelques branches de thym.
Après avoir habillé les carrés du mouton, les placer sur une plaque allant au four. Saler, poivrer et huiler légèrement. Enfourner à four chaud (200°C) et saisir les carrés pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, détendre légèrement la moutarde avec un peu d’eau.
Sortir les carrés du four et à l’aide d’un pinceau les badigeonner de moutarde.
Faire adhérer sur chaque carré une fine couche de persillade.
Ajouter 2 ou 3 noisettes de beurre et enfourner à nouveau pour 10 à 12 minutes de plus pour terminer la cuisson et faire colorer la panure.
Le temps de cuisson sera plus ou moins long selon le point de cuisson désiré.
Publié le : mardi 25 décembre 2007. | Lu 1656 fois Par : Meriem Najeb
6 septembre 2004 | Lu
14886 fois.
Le bouillon
Ingrédients :
250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
4 ou 5 petits os légèrement charnus
500 g d’oignons assez petits, entiers
1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
1 cuillerée à café de poivre
1 noix de beurre
250 g de lentilles
sel
1 litre et 1/2 d’eau pour le bouillon
Préparation :
Cuire les lentilles dans de l’eau salée, égoutter et exprimer le jus d’1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans (...)
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2 carrés de mouton de 500 grammes chacun
