Ingrédients :

 200 g de farine de blé blanche
 150 g de beurre mou
 200 g de sucre
 3 oeufs
 1 cuillerée à café de chacune de ces épices en poudre : noix de muscade, cannelle, vanille, clou de girofle
 1 sachet de levure chimique
 125 g de poudre d’amande
 1/4 de litre de lait

Préparation :

Faire chauffer le four préalablement à 150°C. Mettre le beurre dans une terrine et ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un dans la terrine, sans cesser de battre.
Tamiser la farine, les épices et la levure. Ajouter ce mélange dans la terrine, en tournant avec une spatule. Ajouter ensuite la poudre d’amande puis le lait, en mélangeant bien. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation, en la soulevant avec une spatule souple.
Verser la pâte dans une moule beurré et le mettre au four. Laisser cuire 1 heure environ jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche. Laisser reposer 10 min dans le moule, puis démouler.