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Ceviche "cocktail de poissons marinés au citron"
Ingrédients :
1/2 Kg de filet de poisson (espadon, cabillaud, loup...)
5 tomates
4 citrons jaunes ou 8 verts
1/2 oignon
1/4 de tasse de coriandre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
qqs olives coupées en petits morceaux
1 avocat
1 pincée d’origan
1 pincée de sel.
Préparation :
Couper en carrés le filet de poisson, ajouter le jus des 4 citrons et les mettre à mariner dans un recipient au moins 6 heures. Une fois les temps écoulé, égoutter le poisson puis chauffer une poêle et y faire cuire les carrés. Retirer du feu une fois cuits, hâchez l’oignon et ajouter 2 citrons, l’huile d’olive, les olives découpées, l’origan et le sel.
Couper les tomates en deux, les épepiner et les découper en petits carrés. Mélanger tous les ingrédients et ajouter le coriandre. Servir dans un plat décoré d’avocat.
Publié le : lundi 10 septembre 2007. | Lu 1140 fois Par : Meriem Najeb
6 septembre 2004 | Lu
14949 fois.
Le bouillon
Ingrédients :
250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
4 ou 5 petits os légèrement charnus
500 g d’oignons assez petits, entiers
1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
1 cuillerée à café de poivre
1 noix de beurre
250 g de lentilles
sel
1 litre et 1/2 d’eau pour le bouillon
Préparation :
Cuire les lentilles dans de l’eau salée, égoutter et exprimer le jus d’1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans (...)
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1/2 Kg de filet de poisson (espadon, cabillaud, loup...)
