Ingrédients :

 1c. à soupe de margarine ou de beurre
 1 petit oignon haché fin
 1 petite courgette
 ¼ de poivron jaune
 1 tomate
 1c. à café d’herbes
 ¼ de c. à café de sel et de paprika
 1 œuf
 2c. à soupe de parmesan râpé
 1 blanc d’œuf légèrement battu
 1 jaune d’œuf dilué

Préparation :

Chauffer la margarine dans une casserole, ajouter l’oignon haché fin et faire revenir. Introduire la courgette râpée, le poivron coupé en dés, la tomate pelée et concassée, les herbes, le sel et le paprika. Faire étuver le tout puis laisser refroidir. Ajouter l’œuf et les deux cuillères de parmesan râpé puis mélanger.

Diviser la pâte feuilletée en trois et abaisser à 2mm environ sous forme de rectangles. Diviser les rectangles en 5 triangles en utilisant les moitiés de triangles restants pour un dernier croissant.

Répartir la farce sur ces triangles, badigeonner les bords au blanc d’œuf, enrouler en partant de base, pincer les extrémités pour les faire adhérer. Dorer au jaune d’œuf et mettre éventuellement au frais une dizaine de minutes avant de glisser au four.