Les ingrédients

 2 grosses aubergines
 1 citron
 1 petite gousse d’ail
 2 branches de basilic
 200ml de mayonnaise
 Sel et Poivre du Moulin

Préparation

Faire cuire pendant 5 minutes les aubergines épluchées et coupées en gros dés à l’eau bouillante. Pressez le citron.

Égouttez les aubergines et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron. Hachez le basilic et l’ail et saupoudrez-en les aubergines. Poivrez et remuez délicatement. Laissez macérer durant 30 minutes.

Assaisonnez de mayonnaise et répartissez le tout dans deux assiettes individuelles. Servez.