Ingrédients :

 1/2 kg de courgettes fermes
 1 gousse d’ail hachée
 1 cuillère à café de cumin en poudre
 1 cuillère à café de paprika doux
 1/2 citron confit
 1 cuillère à soupe de persil haché
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 Sel, Poivre

Préaparation :

Coupez les courgettes en julienne, faites-les cuire 10mn dans de l’eau bouillante.
Les égoutter puis les faire sauter quelques minutes dans une poêle avec le citron confit coupé en dés et le reste des ingrédients.