Ingrédients :
4 pommes de terre
2 oeufs (1oeuf entier et 1 jaune d’oeuf)
du citron confit découpé en petits morceaux
4 cuillères de beurre
des olives vertes en rondelles
une cuillère de persil haché
un bol de chapelure
deux cuillères de moutarde de Dijon
sel, poivre et colorant selon le goût
de l’huile à frire
Préparation :
Prenez les pommes de terre, épluchez-les, découpez-les en rondelles et mettez-les à bouillir avec une pincée de sel et de poivre.
Ecrasez activement les rondelles de pommes de terre, mélangez le tout avec le beurre, l’oeuf entier, le persil, le sel, le colorant, le poivre, la moutarde, les olives, le citron confit.
Quand le mélange est prêt, faites-en des boules.
Préparez un bol de chapelure, et mélangez le jaune d’oeuf dans un autre bol.
Faites passer boule par boule, premièrement dans le jaune d’oeuf et deuxièmement dans la chapelure.
Faites frire dans de l’huile.
A servir très chaud ;) le tout accompagné d’un bon verre de thé à la menthe ou un verre de cola.
Bon appétit ;)
