Ingrédients :

 180 g de beurre
 4 œufs, séparés
 1 tasse de sucre glace
 1/2 tasse de cacao
 2 cuil à soupe de farine
 1 tasse de noix moulues

Garniture

 1 œuf séparé
 1 cuil à soupe de sucre
 60 g de chocolat blanc, fondu et tempéré
 1 cuil à café de zeste d’orange râpé
 1 cuil à café de gélatine
 1 cuil à soupe de jus d’orange
 1/3 de tasse de crème Chantilly
 Copeaux de chocolat noir pour décorer

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte de 23 cm et saupoudrez-le de farine. Secouez pour retirer l’excès de farine. Battez le beurre et les jaunes d’ œufs au mixeur jusqu’à œ que le mélange soit lisse et crémeux. Tamisez le sucre glace, le cacao et la farine. Incorporez au mélange précédent. Ajoutez les noix et mélangez.

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/4 des blancs d’œufs au mélange de cacao. Puis incorporez le reste des blancs. Étalez ce mélange dans le moule et laissez cuire 25 minutes au four jusqu’à œ que œ soit ferme au toucher. Laissez refroidir.

Garniture
Battez le jaune d’œuf et le sucre au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez le chocolat blanc et le zeste d’orange. Mélangez. Dans un bol, faites gonfler la gélatine dans le jus d’orange, Faites fondre au bain-marie ou au micro- ondes. Ajoutez au mélange de chocolat et mélangez soigneusement.

Battez le blanc d’œuf en neige ferme. Incorporez la crème Chantilly et l’œuf au mélange de chocolat. Versez dans le moule et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures environ jusqu’à œ que le mélange soit ferme. Décorez de copeaux de chocolat.