Ingrédients :

 6 jaunes d’oeufs
 100g de sucre
 400ml de lait
 100ml de crème fraîche épaisse
 2 gousses de vanille

Préparation :

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur Faire bouillir le lait avec la vanille.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait dans le bol, bien mélanger.

Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (Attention, il ne faut pas que cela bouille).
Incorporer la crème fraîche et laisser refroidir. Turbiner