Ingrédients :

 800g de beurre
 500g de sucre semoule
 1kg de farine
 12 jaunes d’oeuf s
 1 cuillère a soupe de zeste de citron
 500g d’amandes écrasées
 Confiture de fraises ou d’abricots + 100g de sucre semoule à incorporer à la confiture
 2 sachets de levure chimique

Préparation :

Mélanger le beurre avec le sucre semoule, rajouter les jaunes d’oeuf, la levure chimique, le zeste de citron puis en mélangeant rajouter petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte. Avec la pâte, faire plusieurs petites boulettes. Tremper dans le blanc d’oeuf puis dans les amandes écrasé. Faire un petit trou au centre des boulettes. Mettre au four 5 minutes puis laisser refroidir.

Mélanger la confiture au 100g de sucre semoule sur le feu, ensuite faire couler la confiture au centre des boulettes.