800gr d’épaule d’agneau
250 gr d’oignons hachés + ail haché
1 cuillère à café de miel liquide
le jus d’un citron
huile d’olive
olives vertes dénoyautées
graines + feuilles de coriandre
gingembre en poudre
sel et poivre
coeurs d’artichauts
Préparation :
Dans une cocotte minute, mettre les morceaux de viande à revenir dans l’huile d’olive à feu vif, égoutter et mettre de coté.
Mettre les oignons et l’ail à fondre et rajouter le jus de citron.
Dans un grand bol d’eau chaude, mélanger le miel, le jus de citron, la coriandre en poudre ainsi que la coriandre fraîche et le gingembre.
Remettre la viande dans la cocotte minute et rajouter de la flotte avec la préparation. Mettre le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 30 min.
Ajouter ensuite les olives ébouillantées et faire cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Enfin, 10 min avant de servir, ajouter les fonds d’artichauts.
Publié le : lundi 23 août 2004. | Lu 3760 fois Par : angelord
Les pâtisseries marocaines : un symbole de raffinement et de culture
25 septembre 2004 | Lu
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La pâtisserie marocaine a des origines méditerranéennes. Au plus loin que l’on remonte, les racines sont berbères, depuis bien vingt siècles, avec les rghaif, crêpes de pâte feuilletée, et les beghrir, crêpes à base de pâte à beignet. A l’époque des Omeyades et les Abbassides arrivent d’Arabie et d’Irak de nouvelles recettes à base de miel, d’amandes, d’huile, de sésame, de pistaches et de cacahuètes....Au XVI ème siècle, les influences turque et algérienne se font sentir. Avec le déclin de (...)[ Lire la suite ]
800gr d’épaule d’agneau
