Ingrédients :
110 g de Beurre
110 g de Chocolat pâtissier noir
50 g de Farine de blé
40 g de Framboises
185 g d’ Oeuf(s)
150 g de Sucre semoule
Préparation :
Faire fondre le beurre en pommade.
Battre les oeufs et le sucre semoule pendant 8 minutes jusqu’à former une mousse. Commencez à vitesse lente, puis passez en vitesse rapide quand le mélange commence à blanchir et terminez en vitesse lente.
Mettre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et la farine.
Mélanger la pâte beurre-chocolat-farine avec la mousse d’oeufs et de sucre puis battre au mixeur.
A l’aide d’une poche à douille moyenne, répartir le mélange obtenu dans chacun des cercles en partant de l’extérieur, posés directement sur leurs assiettes de service.
Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.
Démoulez délicatement en passant une lame de couteau trempée dans l’eau chaude entre la préparation et le cercle. Orner de framboises.
