Ingrédients :

 30 g de beurre
 125 g de poivron vert, coupé en morceaux
 125 g d’oignons, hachés
 1 gousse d’ail, hachée
 125 g de champignons frais, tranchés
 1 boîte de crevettes, égouttées
 150 g de riz, cuit
 5 mL de basilic
 2 mL de sel d’oignon
 2 mL de sel
 5 mL de poivre
 1 citron (jus)
 1 grande courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur
 250 g mozzarella, râpée
 Parmesan (facultatif)

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire sauter le poivron, les oignons, l’ail et les champignons, puis ajouter les crevettes, le riz sauvage et les épices.
Verser le jus de citron et mélanger. Évider chaque moitié de courgette et ajouter la chair au mélange de légumes et de riz sauvage. Placer les moitiés de courgettes sur une tôle à biscuits et les farcir avec le mélange de légumes et de riz sauvage. Recouvrir de fromage râpé. Facultatif : saupoudrer de parmesan. Recouvrir d’une feuille d’aluminium et cuire 30-45 min à 190°C (375°F) .