Ingrédients :

4 poivrons verts 4 tomates ½ citron confit Huile d’olive

La vinaigrette : 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 pincé de cumin 1 cuillerée à café de vinaigre Sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Préparer la vinaigrette : mélanger le cumin, le poivre et le sel au vinaigre, ajouter l’huile d’olive.

Badigeonner les poivrons avec un peu d’huile d’olive et les mettre au four 5 min de chaque côté pour attendrir la peau de poivrons. Ôter la peau et les pépins des poivrons et couper-les en dés.

Eplucher les tomates et couper les également, couper le citron dans les mêmes dimensions. Dans un saladier, mélanger les poivrons, les tomates et le citron confit. Assaisonner-les avec la vinaigrette.

Vous pouvez présenter cette salade sur un lit de laitue.