Ingrédients :
2 kg de moules décortiquées
4 belles tomates coupées en rondelles
½ botte de persil haché
½ botte de coriandre hachée
2 verres à thé d’huile d’olive
8 gousses d’ail écrasées
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de sel
1 c. à s. de paprika
½ verre à thé de jus de citron
1 citron confit
Préparation :
Laver et nettoyer les moules. Laisser égoutter. Dans une marmite, faire revenir la tomate, l’huile, la cumin, le sel, le paprika, le persil, la coriandre et l’ail pendant 20min . ajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter les moules, le jus de citron et le citron confit coupé en morceaux et laisser mijoter 20min. Servir très chaud.
