Ingrédients :
500g farine
5 oeufs
125g beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
80cl de lait
Sel
Sucre glace
Corps gras pour le moule
Préparation :
Tamiser la farine et creuser en fontaine. Au centre, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, 1 pincée de sel, le sucre vanillé et la levure.
Par ailleurs, faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter ce mélange à la pâte et remuer pendant quelques minutes. Pour finir ajouter le lait tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Incorporer les blancs préalablement battus en neige. Laisser reposer pendant 1 heure en couvrant d’un torchon.
Graisser le gaufrier et le faire chauffer. Lorsqu’il est bien chaud, verser la pâte dessus et laisser cuire la gaufre 3 minutes maximum.
Ne pas maintenir le gaufrier fermé de force, car lorsque la pâte cuit, elle monte et augmente de volume.
Mangez ces gaufres saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, du chocolat, du miel...
A consommer immédiatement tant qu’elles sont croustillantes...
Suggestion : Vous pouvez parfumer la pâte avec quelques gouttes d’essence d’amande, de l’eau de fleur d’oranger ou de la cannelle
