«  Ancien professeur et chef de cuisine à l’école hôtelière de Rabat et de Tanger. »

C’est le mercredi 19 mai, que l’Institut de Technologie Hôtelière et Touristique de Tanger, a rendu hommage au grand Maître de Cuisine , LHOUSSINE TAOUSSI, ancien chef et professeur de cuisine au sein de ce même établissement, de 1966 à 1995.

Lors de cette cérémonie, un buffet artistique a été préparé et dressé par les élèves de deuxième année, sous l’encadrement du Chel El Aroussi, et ses collaborateurs, mesdames Addach et Guemra pour la production et pour la salle en collaboration de mesdames AZIZOU Samira, Sahel Rekia, et MM Chiboub Noureddine et Housni Ahmed.

A cette deuxième édition du grand Buffet artistique de clôture, ont été conviés, en plus du personnel administratif, d’encadrement pélagique et de personnel de soutien avec leur épouses et enfants, les anciens formateurs et personnel à la retraiter, certains partenaires, la presse, et les aniciens élèves de monsieur LHOUSSINE TAOUSSI, qui exercent dans la profession et dans les établissements de formation à Tanger. Au début de la cérémonie, un mot de bienvenu a été prononcé par le directeur. La parole a été donnée à ses anciens élèves pour dire un mot pour parler du passé de ce grand personnage et de l’expérience et de souvenirs qu’ils ont vécu avec lui en tant que formateur.

Aperçu historique sur le parcours de monsieur LHOUSSINE TAOUSSI :

Né le 21 juin 1935 à Taouss- Boudnib, monsieur Lhoussine TAOUSSI est lauréat de l’Ecole Hôtelière de Rabat, première promotion, en 1951. Cette école était l’unique établissement dans son genre, à l’époque, au Maroc et en Afrique. Il a intégré l’Ecole Hôtelière de Rabat comme formateur, en 1961. Et en 1966, il a été désigné pour faire parti du staff de l’ouverture de l’Ecole Hôtelière de Tanger, deuxième établissement de formation hôtelière crée au Maroc.

Monsieur LHOUSSINE TAOUSSI, ce professionnel chevronné est resté formateur et chef de cuisine à l’Ecole Hôtelière deb Tanger de 1966 à 1995, date où il est parti à la retraite. Le point fort de ce maitre de cuisine est qu’il a travaillé en parallèle dans la profession comme chef et comme conseiller culinaire. C’est ce qui fait de lui un grand maître, un professionnel de talent, et un ouvrier de cuisine doté d’un sens de responsabilité irréprochable et d’un engagement exceptionnel. Monsieur LHOUSSINE TAOUSSI, a également eu l’opportunité de travailler dans des hôtels de prestige au Maroc et à l’étranger. Il a, entre autre, travaillé au prestigieux hôtel la Mamounia de Marrakech, à l’hôtel Royal Mansour de Casablanca, au Palais Jamaai de Meknès, au Transatlantique de Meknès…etc

Ce maître de cuisine a formé de grands chefs, qui exercent au niveau national qu’à l’étranger. Il était, d’après ses anciens élèves, un vrai père, un vrai conseiller et un vrai encadrant. Ses élèves s’appelaient papa, car il avait su tisser ce sentiment de paternalisme au sein des groupes d’élèves qu’il formait. Il lui arrivait même parfois de donner l’argent de poche à certains d’entre eux pour aller au café. Nous rendons donc un vibrant hommage à Monsieur Lhoussine TAOUSSI , pour tout ce qu’il a fait pour la formation, pour la profession. Nous lui souhaitons longue vie et un bon rétablissement.

Voici quelques conseils que Ce maître de cuisine talentueux nous a livré pour les futurs techniciens en hôtellerie restauration :

 Si l’on choisit le métier de cuisinier et de restaurateur, il faut en éprouve un réel amour,
 Toujours prendre l’initiative
 Faire preuve de patience et de bonne volonté,
 Ne jamais garder, en secret son savoir, il faut le transmettre pour assurer la continuité et la pérennité,
 Travailler avec rigueur pour et maintenir le flambeau et la vie continu,
 Adopter le comportement d’honnêteté et de sérieux, car il n’y a que cela qui paye
 Ne jamais être prétentieux, soyez simple et grimper avec attention les échelons, cela ne sert à rien de courir.

Il ne faut également oublier que lors de l’exercice de sa fonction, monsieur Taoussi avait met en place dix commandement de la cuisine, dont voici la teneur :

 Toujours à l’heure arrivera,
 Jamais sa pendule ne regardera,
 En cuisine à l’heure arrivera,
 En cuisine rien ne jettera,
 Toujours son four astiquera,
 Point de gaspillage ne fera,
 Règles d’hygiène et de sécurité respectera,
 Point de discutions oisive ne fera,
 Sur matériel et outils toujours veillera,
 Initiative toujours prendra