Ingrédients :

 500 g de calamars
 1 aubergine
 2 petites courgettes
 2 poivrons (rouge+vert)
 2 tomates
 125 g d’olives
 1 C.S. d’ail moulue
 1 C.S. d’origan
 1 C.S. de coriandre en poudre
 2 C.S. de curcuma
 4 C.S. d’huile d’olive
 1/2 L d’eau
 1 oignon

Préparation :

Rincer et couper les calamars en anneaux.

Laver et couper en petits morceaux l’aubergine, les courgettes et une tomate, puis en rondelles la deuxième tomate.

Dans le tajine faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive puis ajouter les anneaux de calamars pendant 5 min. Ajouter les légumes en morceaux et les olives.

Ajouter l’ail, les épices et le sel. Puis disposer la tomate en rondelles par dessus.

Remuer et laisser le tajine cuire pendant 20 min à feu très doux.

Eparpiller le riz dans le tajine, verser l’eau et mélanger.

Cuire encore 10 min en surveillant et en remuant de temps en temps. Au besoin ajouter un demi verre d’eau.