Ingrédients

 1 kg d’amandes blanchies et mondées
 500 g de sucre semoule
 8 cl d’eau de fleur d’oranger
 50 g de beurre
 1/4 c. à café de cannelle pilée
 1 pincée de gomme arabique
 2 blancs d’œufs
 250 g de graines de sésame

Préparation

Mélanger les amandes blanchies et mondées avec le sucre puis passer le tout au hachoir manuel. Ajouter au hachis d’amandes l’eau de fleur d’oranger et le beurre, ainsi que la cannelle et la gomme arabique pilée avec un peu de sucre. Malaxer le mélange et en confectionner des doigts de 6 cm de longueur sur 2 cm d’épaisseur.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau, les cornes de gazelle avec le blanc d’œuf, les enrober de graines de sésame avant de les façonner en forme de croissant.

Disposer les cornes de gazelle enrobées de graines de sésame sur une plaque huilée et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.