Ingrédients :
Un loup de 1,2 kg
2 gousses d’ail
1 racine de citronnelle
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
2 cuillers à soupe de graines de coriandre moulues
1 cuiller à soupe de poivre noir
Préparation :
Rincer le poisson grossièrement et l’essuyer avec du papier absorbant. Le farcir avec les gousses d’ail et la citronnelle. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et 2 pincées de sel. Réserver.
Mélanger les grains de coriandre et de poivre et recouvrir le poisson du mélange. Faire cuire le poisson au barbecue 25 min environ, en le tournant trois ou quatre fois et en l’arrosant régulièrement avec le mélange d’huile d’olive et de citron.
