Du 03/05/08 au 05/05/08
Dans le cadre des activités culturelles, sociales et professionnelles que l’Institut de technologie Hôtelière et Touristique de Tanger organise en partenariat avec les différents acteurs, opérateurs professionnels du tourisme et avec les associations socioéconomiques de la région, une série de démonstrations de cuisine et de service en salle ont eu lieu au sein dudit institut en collaboration avec Comité Français de Secours aux Enfants (CFSE). Ces démonstrations ont été animées par les formateurs suivants, venus de France spécialement pour cette mission :
M. Dominique Saffré, Chef cuisinier français et Mr Mohamed El Aroussi Professeur de Cuisine ITHT
M. Michel Barges, Maître d’hôtel français et M. Noureddine Chiboub Professeur de restaurant ITHT
Ce Projet Agapè Maroc rentre dans le cadre de la mise en œuvre par l’ONG française CFSE (Comité français de secours aux enfants) des formations professionnelles aux métiers de bouche au bénéfice de jeunes en difficulté avec en partenariat l’Association Darna et l’ ITHT Tanger.
Ces formations ont eu lieu successivement comme suit :
Une matinée au CQPHT d’Asilah et deux jours et demi à l’ ITHT de Tanger.
Ces journées de travail ont été couronnées, le samedi 05 mai, par un menu gastronomique complexe fin, de 5 services, préparé et servi par les jeunes apprentis de Darna. A ce service de qualité ont été convies les professionnels du tourisme, les opérateurs de la formation et la presse locale.
Menu :
Parmentière d’huître en cappuccino
Turban de soles en semoule de légumes et saumon fumé, poids cassés en purée et petits poids, sauces de couleurs
Jambonnette de lapin en ballottine, jambonnette de volaille en ballottine, légumes confits aux graines de coriandre, carottes au cumin en royale
Pressé de pastèque et faisselles de chèvre, petite salade d’herbes et fleurs trouvées
Tomates confites sucré aux fraises
Ces formations qui s’inscrivent dans le cadre de soutien aux enfants en difficultés ont pour but essentiel l’intégration de ces derniers dans le milieu professionnel par le biais d’un apprentissage sur le terrain et de leur donner, en parallèle, une éducation aux métiers de bouche pour faciliter leur intégration.
Ces démonstrations constituent ainsi une continuation aux séances de formation qui ont déjà démarré.
Et comme objectifs nous retenons :
Poursuivre nos formations démarrées mi février dernier, au profit des jeunes Darna et des formateurs Darna, ITHT, CQPHT
Démontrer le talent, la créativité et le savoir faire des jeunes en situation de risque grâce à l’expertise Agapè
Perfectionner les compétences des formateurs d’associations et de centres de FP
Former des formateurs d’associations et de centres publics à des techniques culinaires nouvelles
Donner une visibilité au projet Agapè Maroc (son public, ses partenaires, ses compétences…)
Entamer une démarche qualité
Proposer un échantillon de l’expertise Agapè
Renforcer et concrétiser les passerelles crées par Agapè : Agapè Darna ITHT, Agapè- Associations espagnoles, Agapè-OFPPT, Agapè Professionnels du tourisme
2 niveaux de bénéficiaires :
Les jeunes en difficulté :
Niveau scolaire très bas, parlent et comprennent très peu le français, initiés aux métiers de bouche grâce à l’association Darna, très motivés et conscients de l’importance de la formation, volonté affirmée d’aller de l’avant.
Nos objectifs :
• Les initier et leur donner goût aux métiers de bouche
• Démarrer un processus de formation, insertion et accompagnement socioprofessionnel
• Développer leur sens de créativité
• Revaloriser leur image et talents
Les formateurs d’associations et de centres de FP :
Niveau scolaire plus élevé, parlent et comprennent le français correctement pour la plupart, fonctionnaires enseignants dans des centres publics ou enseignants dans des associations, bonnes connaissances techniques mais manque de perfectionnement et d’outils pédagogiques
Nos objectifs :
• Perfectionner leur compétence
• Apporter des compétences nouvelles et modernes
• Améliorer leur capacité pédagogique dans leur rôle de relais auprès des jeunes
Participants :
Public des jeunes en difficulté provenant de l’ Association Darna, au Total de 25 jeunes issues de :
Maison Communautaire des jeunes : 15
Maison Communautaire des femmes : 7
Ferme pédagogique : 3
Public des formateurs d’association et de centres de FP : Total de 12 formateurs
3 formateurs de l’ OFPPT
3 formateurs de l’ ITHT
3 formateurs du CQPHT
3 formateurs de l’association Darna.
Pendant le repas des discours ont été prononcés par respectivement, le directeur de l’ITHT et par le président de l’Association Agape. Ces mots de clôture ont mis l’accent la nécessité de doubler les efforts pour une meilleure formation aux enfants et aux jeunes de la région du nord, en vue de permettre à cette catégorie de citoyens en souffrance sociale de s’intégrer dans le milieu du travail, chose qui conduirait à l’instauration d’une sécurité sociale et en l’occurrence contribuera à la mise ne place des économie durable. Ces formations constituent l’une des plates formes pour le développement social d’une région et préviendra la délinquance des jeunes. Combler le vide chez ces enfants est le meilleur moyen pour les amener à se motiver et à s’intéresser à la vie.
Tout les organisateurs et les participants se sont félicité pour la tenue des ces opérations et sollicité que ce partenariat soit établi avec d’autres associations et des professionnels de l’hôtellerie pour une meilleure implication dans la formation des enfants et des jeunes.
