Au Maroc, le f’tour du mois de ramadan est différent d’une région à une autre, et la table est garnie de façon à satisfaire tout le monde, famille et invités, chacun trouve ce qu’il aime.
Traditionnellement, le f’tour consiste à rompre le jeûne. On commence d’abord par le jus, ou le lait accompagnés des dattes ou des figues, sans oublier la chabbakia (oreillettes au miel et aux graines de sésame), gâteau ramadanesque par excellence.
Ensuite la Harira, une soupe qui agrémente le f’tour, c’est une soupe composée de pois chiche, lentilles, tomates, persil, vermicelle et des morceaux de viandes.
Arrive après d’autres friandises, des petits gâteaux sucrés (briouates aux amandes par exemple) et salés (des chaussons au fromage, cigares à la viande hachée...) et pour finir sellou ou sfouf dont l’appellation diffère d’une région à une autre, msemen, baghrir ou crêpes à mille trous, servis avec le café ou le thé au choix.
On grignote, on apprécie, on déguste, le f’tour c’est le plaisir de se retrouver en famille et plaisir de la table aussi.
