Ingrédients :

 650 g de carottes
 2 oignons
 1 grosse pomme de terre
 1 orange
 1 gousse d’ail
 1 l de bouillon de volaille dégraissé
 1 feuille de laurier
 1 petit bouquet de coriandre fraîche
 2 pincées de cumin en poudre
 huile d’olive
 sel, poivre

Préparation :

Peler et hacher les 2 oignons. Peler la gousse d’ail, la dégermer et la hacher. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’ail et les oignons pendant quelques minutes. Y ajouter ensuite les carottes et la feuille de laurier et faire cuire le tout durant environ 8 minutes.

Mouiller les carottes avec le litre de bouillon. Ajouter la pomme de terre. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite (vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau). Oter la feuille de laurier et mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Verser ensuite le jus d’une orange, le cumin et la coriandre préalablement ciselée. Poivrer et saler selon le goût.