Ingrédients :
1 kg de viande de mouton partie très tendre.
1 cuillère à soupe de Ras el hanout.
Une cuillerée à café de safran (en sachet et en fleur).
Un verre à thé d’huile
Une cuillerée à café de smen ou de beurre fondu
Une cuillerée à café de sel
2 cuillères à soupe de miel
Une cuillère à soupe de sucre
250 g de raisins secs sans pépins
Une cuillerée à café de cannelle
100 g d’amandes émondées et grillées
Méthode de préparation :
Mélangez Ras el hanout, le safran, le safran en sachet, le beurre, l’huile et le sel.
Marinez les morceaux de viandes dans cette sauce pendant une heure et demie.
Mettre le tout dans une marmite, couvrir d’eau et laissez cuire sur un feu doux.
Lavez les raisins secs, égouttez les. Pendant ce temps et lorsque la cuisson de la viande est complète, prenez les morceaux de viande de la marmite et mettez les raisins secs dedans. laissez cuire pendant 20 mn environ.
Rajoutez le miel et le sucre, laissez mijoter.
Lorsque la sauce réduit et devient onctueuse remettez la viande dans la marmite et portez à ébullition puis rajoutez la cannelle.
La mrouzia se présente garnie d’amandes frites et dans un plat de récéption.
