Dans les établissements de formation professionnelles en général et ceux formant pour les services en particulier, l’on doit transmettre un savoir faire renforcé par un savoir être très solide. Ce qui va permettre aux lauréats de fournir des prestations de qualité, ce qui sera reflété par leur comportement et la manière dont ils vont traiter les demandes des clients.
De ce fait, la dimension commerciale et relationnelle doit être développée. Le comportement doit refléter la qualité de l’enseignement dispensé. La formation, pour qu’elle soit jugée ainsi, doit tirer vers le haut en étoffant des offres favorisant cet aspect. Et puis, surtout, il est essentiel de sensibiliser les formés aux comportements professionnels et humains qui doivent accompagner les métiers de l’hôtellerie, car le savoir faire et la technique ne suffisent plus.
Le département des ressources humaines, dans les établissements hôteliers, est alors tenu de renforcer la formation théorique des techniciens par des apports pratiques qui consisteraient à leur donner des cas concrets (séances de formation pratique sur le terrain et sur les lieux de travail). L’application de ces procédés est souhaitable dés le recrutement de nouveaux techniciens.
