Ingredients :
200g de pâte feuilletée
50g de fromage (gruyère de préférence)
un soupçon de moutarde
poivre
1 cuil. à soupe de gros sel
Préparation :
Raper le gruyère très finement pour qu’il soit bien sec. Sur le plan de travail fariné, donner 2 tours au feuilletage en incorporant à chaque tour la moitié du gruyère rapé, du poivre et un soupçon de moutarde.
Mettre la pâte au congélateur 5 minutes.
Chauffer le four à 200 ° (Th 6).
Abaisser la pâte en une bande de 15*30 cm environ. La replier dans la longueur de manière à ramener les deux bords sur la ligne du milieu ; refermer ensuite les deux plis l’un contre l’autre pour avoir 4 épaisseurs de pâte superposées.
Poser la longue bande repliée sur un plat, et mettre au congélateur pendant 5 minutes.
Sortir la bande durcie et la détailler en tranches de 0,5cm d’épaisseur. Poser les palmiers à plat sur la plaque du four recouverte de papier siliconé (ou une toile Flexipan).
Faire cuire 10 minutes et laisser refroidir.
Servir chaud ou froid.
