Ingrédients :
36 biscuits à la cuillère (très larges, de préférence)
250 g de mascarpone
2 cuil. à soupe de sucre roux
2 oeufs
2 tasses de café
Préparation :
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre roux et le mascarpone d’abord doucement, puis de plus en plus vivement, pour obtenir une crème épaisse et bien lisse.
Mettez du papier sulfurisé dans le fond d’un moule cannelé de 21 cm de diamètre, puis chemisez-le d’environ 24 biscuits trempés rapidement dans le café.
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige dans la crème au mascarpone.
Remplissez le moule de la moitié de la crème, déposez dessus des biscuits humidifiés de café, versez le reste de la crème et finir avec des biscuits humidifiés.
Mettez une assiette sur la charlotte tiramisu, surmontez le tout d’un poids (galet ou boîte de conserve) et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.
Avant de servir, démoulez la charlotte tiramisu sur un plat de service et saupoudrez de cacao.
