Se nourrir est une nécessité et un besoin naturel. La nourriture permet le fonctionnement des organes et favorise le maintien de l’activité normal de l’organisme et préserve sa bonne forme. Cette action consiste en l’absorption avec plaisir d’une d’aliments en quantité et en qualité exactement suffisantes pour subvenir aux besoins de l’organisme sans le surcharger ni le faire souffrir de carences.

La diététique commence en faisant son marché et se poursuit en appliquant les règles et les modes simples de la cuisine saine. : Variété, appétissante, gastronomique et bénéfique. Elle consiste aussi, dans la mesure du possible, à prendre cinq repas légers par jour plutôt que deux gros repas. Ce rythme favorise une meilleure répartition de l’énergie et une meilleure assimilation. Entre les repas, boire un grand verre d’eau ou d’une boisson non alcoolisée allége la fatigue.

Le petit déjeuner

Le petit déjeuner ne doit jamais être supprimé, s’il est équilibré, il assure un bon démarrage de la journée. Eviter, si possible, le café au lait accompagné de tartines de pains blanc : c’est indigeste et incomplet sur le plan nutritif. Si vraiment on ne peut s’en passer, on adoptera le café chicorée au lait (un tiers de café, deux tiers de chicorée) avec des tartines de pain complet ou de pain de compagne. Compléter avec un fruit.
Un petit déjeuner équilibré doit comporter : un fruit ou une compote pour commencer, des céréales au lait (flocons d’avoine, pétales de maïs ou de blé,), une boisson chaude (thé au lait ou au citron, ou lait au chocolat). Pour sucrer, préférer le miel ou le sucre roux. Ceux qui dépensent beaucoup d’énergie, les fortes natures, les travailleurs de force, de plein air, doivent ajouter à cette formule de petit déjeuner du poisson, des œufs ou du fromage.

La pause de dix heures

Un en-cas au milieu de la matinée, même s’il est peu important (une boisson lactée sucrée ou un jus de fruits), est suffisant pour prévenir la qui précède souvent l’heure du déjeuner.
Cet en-cas est encore plus nécessaire pour ceux qui commencent leur journée tôt le matin ou ceux qui ne prennent pas de petit déjeuner copieux. Le composer alors, en plus de la boisson, d’un fruit et d’un biscuit sec, ou d’un morceau de fromage à pâte dure (Emmental, Pyrénées .etc.) et de quelques noisettes ou d’amandes.

Le déjeuner

Le déjeuner doit être léger, facile à assimiler, et laisser dispos pour les activités de l’après-midi. Cependant, il est bon d’en faire le repas principal de la journée en ce concerne l’apport en protéines animales (viandes, poissons, œufs). Cela évite un repas du soir trop chargé en produits azotés.
En règle générale, ce déjeuner sera composé de crudités assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile végétale vierge (on peut aussi commencer le repas par un fruit) ; de viande ou de poisson grillé ou rôtis, ou de un ou de deux œufs ; de légumes frais ou de céréales complètes (pil-pil de blé, de riz ou de sarrasin complets) assaisonnés de beurre cru pour accompagner le poisson ou les œufs, d’un entremets lacté ou de fruits frais.

Le goûter

Le goûter, généralement pris entre 16 h 30 et 17 h, ne devrait pas être réservé aux enfants mais, qu’il s’agisse d’adulte ou d’enfants, il doit éviter les excès de pain et sucreries. Du thé léger, un jus de fruits frais ou un verre de lait écrémé, des galettes de blé, ou une mince tartine de pain de compagne beurré avec de la confiture, ou encore un morceau de fromage (surtout s’il n’a pas été compris dans le déjeuner), apportent une nouvelle énergie pour terminer la journée.
Si le temps manque, boire tout de même une ou deux tasses de thé ou de lait chaud, sucré, ou bien encore un ou deux verres de jus de pommes, par exemple.

Le dîner

Manger de la viande le soir nuit au sommeil et aux rêves calmes. Lui préférer donc végétaux, céréales, laitages et éventuellement un œuf.
Un menu bien composé commence par un potage de légumes. C’est le meilleurs plat principal, à condition qu’il ne pas trop liquide. On n’en consommera pas plus de deux assiettes, pour éviter une trop grande dilution des sucs digestifs ou des ballonnements d’estomac, qui perturberaient la digestion.
Il est bon d’ajouter, à la cuisson du potage, une ou deux cuillérées de céréales ou encore, avant de servir, un peu de levure diététique.
Légumes verts cuits et salade verte tendre sont indispensables, surtout si l’on ne prend pas de potage, car leurs sels minéraux et leur cellulose préservent le bon état de l’intestin et préviennent la constipation. Les fromages sont toujours recommandés, mais il faut éviter les fromages fermentés ou gras. On leur préférera le fromage blanc maigre ou un yaourt.
Pour le dessert : une pomme râpée ou une compote de fruits. Si les fruits n’ont pas encore figurés aux menus de la journée, finir sur un entremets au lait à base de riz, de semoule, ou de flocons d’avoine.

Au coucher, une infusion sucrée au miel (tilleul, verveine) apporte une détente bénéfique pour la nuit.