Ingrédients :

 250 g de farine
 15 g de levure fraîche de boulanger
 Une pincée de sucre
 ½ cuillerée à café de sel
 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
 4 tomates
 125 g de fromage
 1 petite boîte de filets d’anchois
 3 cuillérées à soupe d’olives fourrées
 2 cuillérées à soupe de câpres
 1 petite boîte de thon
 Sel, poivre
 Origan

Préparation :

Chauffez le four ( 200° C ).
Dans une tasse, délayez la levure et une pincée de sucre dans un fond d’eau juste tiède, placez la tasse dans un endroit chaud (au bout de quelques instants, le mélange va augmenter de volume et faire des bulles).

Dans une terrine, mélangez la farine, une demi-cuillerée à café de sel, deux cuillerées à soupe d’huile, la levure délayée et, petit à petit, deux verres d’eau.
Pétrissez cette pâte jusqu’à en former une boule élastique et lisse. Poudrez-la légèrement de farine et laissez-la reposer une heure dans une grande jatte couverte, dans un endroit chaud sans courant d’air.

Lavez les tomates, coupez-les en rondelles et garnissez-en le fond de pâte. Coupez le fromage en plaquettes fines. Déposez-les sur les tomates et, au-dessus, les filets d’anchois, les olives hachées, les câpres et le thon. Epicez avec sel, poivre et origan.
Mettez au four 20 min.